15 минут у плиты: 5 самых вкусных запеканок на завтрак, которые оценит вся семья

Шакшука

Ингредиенты:

• 8 больших яиц,

• 500 г помидоров (разрезанных пополам, если они большие),

• 1/4 чашки молодого шпината (мелко нарезанного),

• 1 желтая луковица (мелко нарезанная),

• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный),

• 2 столовые ложки оливкового масла,

• 1 чайная ложка молотого тмина,

• соль и перец,

• поджаренный багет для подачи.

Разогрейте духовку до 200°C. Тем временем также разогрейте масло в большой сковороде, пригодной для использования духовки, на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета и мягкости, около 8 минут. Добавьте чеснок, тмин и по ½ чайной ложки соли и перца и готовьте еще 1 минуту. Добавить помидоры, отправьте сковороду в духовку и запекайте в течение 10 минут.

Достаньте сковороду из духовки, перемешайте ее содержимое, а затем сделайте в овощной смеси 8 небольших лунок и осторожно разбейте в каждую по 1 яйцу. Выпекайте яйца до желаемой степени готовности, от 7 до 8 минут, но следите, чтобы желтки были слегка жидкими. Посыпьте шпинатом и, при желании, подавайте с тостами.

Запеканка с яйцами и колбасой

Ингредиенты:

• 12 больших яиц,

• 220 г деревенского хлеба, нарезанного на кусочки,

• 220 г сладкой итальянской колбасы без оболочки,

• 220 г шпината (толстые стебли нужно выбросить),

• 1/2 кружки цельного молока,

• 1/3 кружки нарезанных сушеных томатов в масле,

• 1/4 чашки раскрошенного сыра фета,

• 1 средняя луковица (мелко нарезанная),

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (и еще немного для сковороды),

• соль и перец.

Разогрейте духовку до 200°C и слегка смажьте маслом форму для выпечки. На большом противне с бортиками смешайте хлеб с 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите в один слой и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Отложите то, что получилось, и уменьшите температуру духовки до 175°C.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте колбасу и лук и готовьте, разбивая колбасу на мелкие кусочки, пока она не прожарится, а лук не станет прозрачным, от 8 до 10 минут. Затем перемешайте с вялеными помидорами, снимите с огня и перемешайте со шпинатом.

В большой миске взбейте яйца, молоко и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Добавьте хлеб и перемешайте, чтобы покрыть его смесью, затем перемешайте все с колбасной смесью. Переложите продукты на подготовленное блюдо, посыпьте сыром фета и запекайте, либо накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, если вы готовите завтрак заранее. Выпекайте, пока центр не застынет, от 40 до 45 минут (добавьте еще 15 минут, если блюдо находилось в холодильнике).

Яичные маффины со шпинатом и прошутто

Ингредиенты:

• 6 больших яиц,

• 150 г молодого шпината (нарезанного и притушенного),

• 50 г прошутто, нарезанного длинными кусочками,

• 1/2 чашки молока,

• 3/4 чашки мягкого козьего сыра (раскрошенного),

• 1/2 чашки жареного красного перца (нарезанного кубиками).

Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните форму для 12 кексов антипригарным кулинарным спреем. В большой миске взбейте яйца, молоко, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Добавьте сыр, шпинат и жареный красный перец.

Распределите тесто по формочкам для кексов (примерно по 1/4 стакана в каждой), сверху положите прошутто и выпекайте 20–25 минут или пока тесто не схватится в центре. Остудите маффины на решетке в течение 5 минут, затем выньте из формы и подавайте теплыми. Их можно хранить в холодильнике до 4 дней (чтобы разогреть, включите микроволновую печь на высокой мощности на 30 секунд).

Большой датский запеченный блинчик с нутеллой

Ингредиенты:

• 4 больших яйца,

• 1 чашка муки общего назначения,

• 1 чашка цельного молока,

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (нарезанного кубиками),

• 3 столовые ложки сахара,

• 1 1/2 чайной ложки экстракта ванили,

• 1/2 чайной ложки миндального экстракта (по желанию),

• 1/4 чайной ложки соли,

• 1 упаковка ягод.

Для сиропа:

• 1/4 чашка молока,

• 1/2 чашки нутеллы.

Разогрейте духовку до 220°C. Тем временем в блендере смешайте яйца, сахар, соль, муку, молоко, ванильный и миндальный экстракты. Смешивайте на низкой скорости в течение примерно 30-45 секунд, останавливаясь, чтобы почистить стенки и дно блендера, пока смесь не станет максимально однородной. Поместите металлическую форму для выпечки размером в духовку и дайте ей прогреться в течение 20 минут, пока тесто отдыхает.

Надев кухонные рукавицы, осторожно выньте горячую форму из духовки. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно покрыло дно формы. Сразу же влейте тесто и посыпьте его 1 стаканом ягод (остальное оставьте на потом). Выпекайте 18-20 минут до пышности и золотистого цвета.

Тем временем сделайте сироп. Поместите молоко и нутеллу в небольшую миску, поставьте ее в микроволновку на 20 секунд, пока смесь не станет теплой. Взбейте, пока она хорошо не смешается. Отложите.

Как только голландский блинчик будет готов, выньте его из духовки. Быстро украсьте оставшимися ягодами и сбрызните сиропом (по желанию можно добавить сахарной пудры). Подавайте сразу же.

Сладкая запеканка из цельнозерновых тостов

Ингредиенты:

• 6 ломтиков цельнозернового хлеба,

• около 4 чашек замороженных или свежих ягод,

• 1 чашка низкокалорийного молока,

• 3 больших яйца,

• 1 столовая ложка кленового сиропа,

• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря,

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала,

• 2 чайные ложки мелко натертой цедры лайма,

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили,

• 1/2 чайной ложки молотой корицы,

• 1/4 чайной ложки измельченного мускатного ореха,

• сахарная пудра и йогурт для подачи.