Лосось невероятно богат омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, воспалений и улучшения когнитивных способностей. И это не говоря о том, что мясо лосося считается одним из самых нежных и часто фигурирует в меню мишленовских ресторанов. Вместе с экспертами сети семейных ресторанов подготовили для вас ряд простых и полезных рецептов блюд с лососем, которые можно пробовать на ежедневной основе.
Картофельный драник с лососем
Ингредиенты:
Творожный сыр – 1 ст.л.
Картофель – 1-2 шт.
Куриное яйцо – 1 шт.
Мука (небольшая горсть)
Лосось слабосоленый (несколько слайсов)
Огурец свежий – 1 шт.
Свежая зелень
Зеленый лук
Сливочное масло – 1 кубик
Соль (по вкусу)
Приготовление:
- Очищаем огурцы от кожуры, нарезаем кубиками. Смешиваем с зеленым луком, солим и заправляем маслом.
- Очищаем картофель, натираем на средней терке. Смешиваем с яйцом, мукой и солью до однородной массы. Жарим на сковородке с двух сторон.
- Выкладываем на драник сыр, лосось и огурцы.
- Украшаем свежей зеленью.
Яйцо пашот со слабосоленым лососем
Ингредиенты:
Яйцо
Хлеб (по вкусу)
Творожный сыр – 1 ст.л.
Свежий огурец
Микс салата
Слабосоленый лосось (несколько слайсов)
Соус берблан
Сливочное масло
Приготовление:
- Обжариваем хлеб на сливочном масле (читайте также:«От растительного до трюфельного: гид по кухонным маслам»).
- Варим яйцо пашот: кипятим воду, добавляем уксус, аккуратно выливаем яйцо, варим 3-4 минуты до образования плотной оболочки из белка.
- Намазываем творожный сыр на тост, выкладываем лосось, микс салата и свежий огурец, нарезанный тонкими ломтиками.
- Сверху выкладываем яйцо пашот.
- Украшаем соусом берблан.
Боул с лососем
Ингредиенты:
Бурый рис – 100 гр.
Устричный соус
Слабосоленый лосось (несколько слайсов)
Авокадо – ½ шт.
Огурцы
Салат романо
Салат пак чой
Мука
Растительное масло
Соль
Кунжут
Приготовление:
- Отвариваем бурый рис (соль по вкусу), заправляем устричным соусом и выкладываем на тарелку.
- Смешиваем муку с водой, обмакиваем в получившейся массе салат пак чой и обжариваем во фритюре.
- Нарезаем кубиками авокадо, огурцы и лосось.
- Выкладываем ингредиенты на рис.
- Украшаем салатом романо и кунжутом.
Лосось с фенхелем
Ингредиенты:
Кусочек лосося
Фенхель – 50-90 гр.
Маслины (несколько штучек)
Помидоры вяленые – 10 гр.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Апельсиновый фреш – 70 мл.
Масло сливочное
Соль
Кресс-салат
Приготовление:
- Обжариваем на сковороде гриль лосось с добавлением оливкового масла и соли.
- Нарезаем кубиками вяленые томаты.
- Нарезаем тонкими слайсами фенхель (читайте также:«Что такое фенхель и с чем (и зачем) его едят»).
- На горячую сковороду высыпаем сахарный песок, доводим до золотистого состояния. Добавляем апельсиновый фреш, маслины, помидоры и фенхель. Тушим до состояния al dente фенхеля.
- Выкладываем фенхель на тарелку, сверху выкладываем лосось.
- Украшаем блюдо кресс салатом.
Фото: архивы пресс-служб, Getty Images
