Иран производит множество продуктов, пользующихся спросом на мировом рынке. Высококлассное качество, а главное, натуральные способы производства позволяют иранским продуктам конкурировать и обходить своих «соперников» на прилавках магазинов. Советуем обратить внимание на самые популярные ингредиенты.
Шафран
Специя, полученная из цветка Крокус, считается одной из самой популярных персидских добавок, ее также часто называют «красным золотом» из-за достаточно высокой цены. Шафран с удовольствием используют для готовки, ведь он придает блюдам аромат, пряный вкус и красноватый цвет. Эта специя с 3000-летней историй применяется не только в кулинарии, благодаря многим полезным она свойствам ее часто используют в медицинских целях — польза шафрана была доказана научными исследованиями. Иран производит 95% из мирового оборота и экспортирует продукцию в 45 стран, одна из них Испания, которая, в свою очередь, распространяет шафран еще для 140 стран.
Икра
Осетр считается одной из лучших и самых ценных рыб в мире, ее основная Серда обитания — Каспийское море. Иран является одним из самых крупных производителей икры и обладает рядом преимуществ для ее экспорта. Благодаря экологическим условиям южного побережья и высоким стандартам производителей икры, иранский продукт занимает первые места на этапах обработки, транспортировки, упаковки и хранения (читайте также: Black story: как правильно подавать и есть черную икру).
Копченый рис
Персидский рис — один из самых основных продуктов питания в Иране, присутствующих в рационе. Копченый рис — разновидность, которая проходит через процесс копчения ради уникального вкуса и аромата. Во время готовки его часто смешивают с обычным рисом, чтобы разнообразить послевкусие, для более яркого «звучания» в блюда добавляют исключительно копченый продукт.
Фисташки
Фисташка — небольшое дерево, которое растет на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Производство фисташек в Иране в 2017 году переросло отметку в 550 000 тонн, что вывело страну на первое место в мировом рейтинге. Эти орехи отличаются высоким качеством и натуральным вкусом без примесей и прочих добавок, что тоже выделяют иранскую фисташку от конкурентов. Фисташки продаются как свежими, так и сушенными или обжаренными, а еще они могут быть различной формы.
Чай
Персидский чай — наследие иранцев, без которого они не могут представить свою повседневную жизнь (читайте также: Как полезный чай становится вредным для здоровья). Вне зависимости от времени года и температура за окном, черный чай всегда встречает семью и гостей на пороге дома. Порой иранцы смешивают чай при заваривании с другими ингредиентами. Например, кардамоном, норией, шафраном или лепестками роз. Еще одно дополнение для традиционной подачи — сладости: кубики сахара, леденцы или персидские сладости. В большинстве случаев покупатели отдают предпочтение на пикетированному, а листовому чаю, чтобы сохранить как можно больше его полезных свойств и вкус.
Розовая вода
Ароматный напиток с успокаивающим эффектом входит в состав многих персидских десертов и других продуктов. Основой производства является персидская роза (Мохаммади), в честь нее даже проходит ежегодный фестиваль, который проводится в дереве Гамсар — на него съезжаются гости со всего мира, чтобы посмотреть удивительные и интересные иранские церемонии и, конечно, пополнить запасы розовой воды, аналогов которой еще не придумано.
Фото: Adobe Stock
