Грибы — очень недооцененный продукт, который присутствует в нашем холодильнике не так часто, как, например, мясо, рыба или овощи. А между тем это отличный низкокалорийный источник клетчатки, витаминов группы В, фосфора, селена и калия. К тому же, согласно некоторым исследованиям, грибы могут уменьшать риск болезни Альцгеймера. Рассказываем, какие именно виды грибов из всего их разнообразия следует включить в рацион первым делом.
Майтаке
Этот японский гриб с насыщенным древесным вкусом содержит ударную дозу витамина D, который укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с бактериальными и вирусными инфекциями.
Готовить майтаке кулинарные эксперты советуют на гриле или во фритюре — так вкус гриба проявится лучше всего.
Шиитаке
«Они [шиитаке] одни из лучших [грибов], так как содержат многие из тех же аминокислот, что и мясо, и поэтому являются прекрасной альтернативой мясу», — рассказывает доктор медицинских наук Мелисса Митри в комментарии для Menshealth.
К тому же грибы шиитаке являются богатым источником стеролов — растительных соединений, которые в некоторых исследованиях связывают со снижением уровня холестерина. Шиитаке также содержат полисахариды, которые помогают иммунной системе, витамины группы В и многие необходимые организму минералы.
Лисички
Лисички, как и грибы майтаке, содержат большую дозу витамина D, поддерживающего иммунитет. Важный бонус — это очень вкусный гриб, особенно, если обжарить его в растительном масле с солью и перцем (читайте также: Три грибных блюда для идеального сезонного обеда (или ужина)).
Сморчки
Гриб сморчок (его еще часто называют морель) содержит фитохимические вещества, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами и снижают риск некоторых видов рака.
В магазинах эти грибы чаще встречаются в замороженном виде. И готовить их достаточно просто: замочите в горячей воде на 15 минут, затем нарежьте и поджарьте в масле.
Шампиньоны
Один из самых популярных грибов к тому же еще и очень полезен. «Свойства шампиньонов хорошо изучены, эти грибы помогают укрепить иммунную систему», — утверждает доктор медицинских наук Мэри Вирц.
Также шампиньоны содержат железо, калий, цинк, витамины E, D и B. Регулярное употребление шампиньонов в пищу снижает риск атеросклероза и уровень холестерина в крови.
Портобелло
«Грибы портобелло являются отличным источником витамина B, селена, фосфора, меди и ниацина, а также фитохимических веществ», — рассказывает врач и эксперт по питанию Алисса Уилсон. Кроме того, портобелло содержат полезные аминокислоты, что делает эти грибы хорошей альтернативой мясу.
Вешенки
Многие исследования показывают, что употребление вешенок в пищу снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и нормализует артериальное давление.
Что касается кулинарного аспекта, этот гриб лучше всего обжарить с чесноком или потушить в сметане (читайте также: Оценят все: что приготовить из грибов на первое, второе и десерт (да, и такое бывает)).
Фото: Stock.adobe.com
