Блины не как у всех: 6 рецептов из 6 видов муки

Лимонные блинчики с рикоттой от Бадди Валастро

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной муки;
• 100 г сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя теста или 1 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 250 г рикотты;
• 6 яиц;
• 4 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. тертой лимонной корочки;
• 100 мл молока;
• сливочное масло для жарки

Как готовить:

Разрыхлитель, муку, соль и сахар смешать в большой миске.

Яичные желтки отделить от белков. Желтки смешать с рикоттой в отдельной посуде, добавить лимонный сок, лимонные корочки и молоко.

Получившуюся смесь вылить в миску с мукой, перемешать. Взбивать миксером до исчезновения комков.

В отдельной миске взбить белки в тугую пену. Осторожно добавить к остальным ингредиентам и слегка размешать с помощью резиновой лопатки двумя-тремя аккуратными движениями.

Перед выпечкой каждого блинчика положить на сковороду небольшой кусочек сливочного масла. Обжарить с двух сторон.

Блины из гречневой муки

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой муки;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 4 стакана молока;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. сода;
• лимонная кислота – на кончике;
• соль – чайная ложка без верха

Как готовить:

Муку просеять в кастрюлю или высокую миску.

Желтки яиц отделить от белков.

Теплое молоко влить в кастрюлю с мукой, добавить яичные желтки, сахар, соль и растопленное сливочное масло.

Соду и лимонную кислоту залить отдельно чайной ложкой воды, смешать и сразу же, пока они пузырятся, добавить в кастрюлю.

Белки взбить миксером, аккуратно влить в тесто и очень осторожно перемешать.

Выпекать блины.

Блины из рисовой муки

Ингредиенты:

• 400 г рисовой муки;
• 1 л. молока;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 100 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 0,5 ч.л. соли;
• растительное масло (для жарки)

Как готовить:

В кастрюле или высокой миске смешать муку, сахар, крахмал и соль.

Влить молоко комнатной температуры, перемешать, добавить яйца и сливочное масло.

Взбивать получившееся тесто миксером до исчезновения комков.

На сковородке разогреть небольшое количество растительного масла. Выпекать блины.

Безлактозные блины из кукурузного крахмала

Ингредиенты (на 2 блинчика):

• 150 мл воды
• 3 кофейные ложки кукурузного крахмала
• 3 кофейные ложки молотых грецких орехов

Как готовить:

Размешать кукурузный крахмал в воде.

Добавить молотые орехи.

Взять сковороду диаметром 14-16 см, разогреть, добавив чуть-чуть растительного масла.

Налить на сковороду половину теста, обжарить с двух сторон (примерно минута с каждой стороны). Если сковородка большого диаметра, то испечь 1 блин из всего теста.

Подавать с сиропом или джемом.

Диетические блины из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

• 150 г овсяных хлопьев;
• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• Щепотка соли

Как готовить:

Овсяные хлопья перемолоть миксером. Залить молоком и оставить на 10 минут.

Добавить яйца и соль. Взбить смесь миксером.

Сковородку разогреть с небольшим количеством растительного масла. Выпекать.

Подавать с размятым в пюре бананом, посыпанным корицей, или нежирным творогом.

Старорусские блины из полбы и ржи

Ингредиенты:

• 200 г муки из полбы;
• 200 г ржаной муки;
• 4 яйца;
• 600 мл молока;
• 400 мл воды;
• 200 мл растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли

Как готовить:

Смешать все ингредиенты.