Хозяин 2022 года — животное суровое и основательное. Но нам повезло с тем, что его крутой нрав значительно смягчает стихия Воды. Голубой Водяной Тигр элегантен, порой непредсказуем, но о нем известно точно одно: застолья, когда собирается большая компания родственников, друзей, единомышленников, он одобряет и всячески поддерживает.
Как и любому хищнику, Тигру по душе обилие мяса, дичи, рыбы и других продуктов животного происхождения. Правда, здесь эксперты расходятся во мнениях. Одни полагают, что хозяин года не потерпит на столе говядину — из-за давнего спора с Быком, в котором Тигр, увы, проиграл. А другие, не рекомендуют рыбные блюда, так как эта большая кошка не очень любит рыбачить. Однако та самая внезапность Водяного Тигра может сыграть всем хозяйкам на руку. Хозяин года легко меняет гнев на милость, если говядина или рыба прекрасно приготовлены.
Кстати, чем больше дичи будет на новогоднем столе, тем благосклоннее Тигр. Он и ваши гости точно оценят перепелок на гриле с запеченным картофелем, филе оленя с тушеной краснокочанной капустой, шашлык из кабана или паштет из печени кролика. Способ приготовления дичи не столь важен, однако мясо на углях или гриле будет пользоваться успехом у хозяина 2022 года.
Не откажется Тигр и от привычных сортов мяса — свинины, баранины, телятины или птицы. И здесь на помощь придут уже проверенные годами блюда русской и кавказской кухонь — бефстроганов, голубцы с телятиной из молодой капусты, хинкали из баранины, сациви из курицы со знаменитым ореховым соусом, утка или гусь, запеченные с яблоками или апельсинами. Во-первых, такой праздничный ужин, действительно, получится сытным. А, во-вторых, хозяин года всеми лапами на национальный колорит и готов знакомиться с новыми вкусами.
Если говорить о холодных закусках, то и здесь отдавайте предпочтение мясным и рыбным, особенно строганине из пеламиды, тар-тару из лосося или тунца, карпаччо из говядины, севиче из сибаса. Украшением стола может стать царское заливное из осетрины, а дополнением к аперитиву в самом начале вечера — гренки из бородинского хлеба с печенью трески.
Также Тигр не против морепродуктов, но подавать их стоит в умеренных количествах. Например в салатах или с виде закуски — избалованный хищник вряд ли устоит против хрустящих колец кальмара в кляре или салата «Цезарь» с лососем. А еще хозяин года точно скажет свое «Да!» салату «Оливье», только без привычной колбасы, а с изысканным мясом крабов или королевскими креветками (читайте также: «Если оливье надоел: 9 оригинальных салатов для новогоднего стола»).
Очень аккуратно отнеситесь к блюдам из моллюсков. Тигра вряд ли обрадует необходимость вскрывать раковины устриц или попытка отведать улиток по-бургундски, которых надо еще ухитрится как-то достать из закрученной раковины. Поэтому замените такие сложные вещи крем-супом с мидиями или пастой с вонголе.
И еще не забывайте, что при обилии плотных горячих блюд полагаются достаточно легкие закуски. Так что на столе обязательно должны присутствовать овощи на гриле, овощные нарезки и зелень. Картофеля и тяжелых круп, типа риса или булгура ставьте по минимуму. Тот же картофель можно заменить бататом, а рис — кускусом. В любом случае усердствовать с углеводами не стоит, приберегите их для десертов.
Если в Новогоднюю ночь дело дошло до торта, то вечеринка удалась! Тигру нравится изысканная выпечка, поэтому в качестве десерта стоит поставить на стол брауни, шоколадную шарлотку с грушей, апельсиновый пудинг, муссовые торты и пирожные, эклеры и меренговый рулет с лимоном и томленой дыней. Не откажется хозяин 2022 года от «Наполеона» с ягодами, торта «Анна Павлова» или чизкейка с голубикой.
Что касается фруктов и ягод, то их выбирают в ключевых оттенках Тигра, а именно голубого, оранжевого и желтого цвета. Голубика, ежевика, мандарины, хурма, лимоны, папайя, манго и даже экзотический рамбутан не оставят хищника равнодушным. Такие же требования Тигр выдвигает и к напиткам. Правда, газированные лимонады и шампанское могут слегка нервировать хищника, потому они на столе под запретом.
Изысканный вкус Голубого Водяного Тигра требует, разумеется, и особой подачи блюд. Мясное изобилие и яркие фрукты не нуждаются в вызывающей «обложке», потому в сервировке допустимы два-три цвета. Белый или бежевый в качестве базы, а золото или серебро должны мешаться с голубым и зеленым. Допустим и такой авангардный вариант, как: сервировка в черной посуде с белыми элементами декора. Помните, Тигр, скорее, минималист в дизайне, но настоящий гурман и гедонист в принятии пищи. Подача не должна затмевать эстетику и вкус самой еды — это основное правило новогоднего стола.
Если торжество проходит где-то за городом, то можно использовать стилистику кантри. Только пусть скатерть будет однотонной, а тарелки чисто белыми. Тигр оценит такой деревенский минимализм и одарит принимающую сторону богатством. Еще неплохо впишутся в это направление деревянные подносы и салатницы, керамические кувшины для напитков. Они придадут тепла и уюта вашему застолью. А вот чего точно не должно быть на столе, так это бумажных салфеток. Тигра отличает царский вкус, поэтому бумагу оставьте для демократичных Собак или Обезьян. На тигрином празднике каждому гостю полагается салфетка из натуральной ткани. И присмотрите к ним заранее красивые кольца.
Цветочные композиции, небольшие букетики из хвойных растений — еще один элемент декора, которым не стоит пренебрегать (читайте также: «5 растений, которые заменят новогоднюю елку»). Хозяин года придет в восторг, если вы украсите гостиную, где пройдет застолье, большими живыми растениями, что напомнит ему о тропическом лесе, где он рожден. Фикусы в кадках, раскидистые монстеры, даже устремленные ввысь кактусы — уже порадуют Тигра. И важная деталь: заранее пропишите места рассадки таким образом, чтобы гостям было легко и интересно общаться с соседями по столу. Придется учесть степень родства, дружбы, отметить общие увлечения, но это того стоит. Ваши застольные беседы не перетекут в ссору с последствиями, и все получат истинное удовольствие и наслаждение от главного праздника года.
Эзотерик, светлый маг.
Фото: Getty Images
