Гороховый суп — блюдо, которое большинство из нас знает с детства. У него есть свои поклонники, однако большинство, вырастая, предпочитает насовсем забыть об этом ностальгическом первом блюде. Мы же предлагаем по-новому взглянуть на суп из гороха и приготовить его усовершенствованную (и очень вкусную!) версию, которая не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких (читайте также: Идеальный суп с вермишелью: простой рецепт, который покорит вашу семью).
Ингредиенты (примерно на 6 порций):
150-200 г сушеного гороха, перебранного и промытого;
600-700 г свиной рульки на кости;
4 стакана несоленого куриного бульона;
4 стакана воды;
3 толстых стебля сельдерея (предварительно мелко нарезать);
1 чашка нарезанной кубиками моркови;
1 мелко нарезанная луковица;
1 измельченный зубчик чеснока;
2 лавровых листа;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 чайная ложка нарезанного свежего (или сушеного) тимьяна;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
свежая петрушка для украшения (по желанию).
Способ приготовления:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные лук и сельдерей и жарьте на дне кастрюли около 3 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще около минуты.
Влейте в кастрюлю с луком и чесноком куриный бульон и воду. Добавьте горох, лавровый лист и тимьян. Слегка приправьте солью и перцем по вкусу. Затем добавьте свиную рульку.
Доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, периодически помешивая, пока горох и мясо не станут мягкими (читайте также: Как сделать мясо сочным и нежным: простые трюки, о которых знают не все).
Достаньте рульку из супа, дайте ей немного остыть, отделите мясо от кости и нарежьте кусочками. Отложите.
Добавьте в суп морковь и продолжайте готовить, помешивая, пока горох не разварится.
Снова добавьте в суп свинину, перемешайте и выключите огонь.
Можете подавать блюдо, по желанию украсив свежей петрушкой (также в качестве топпингов подойдут сухарики и/или сметана).
Фото: Stock.adobe.com
