Невозможно представить Новый год без салата оливье. Именно поэтому мы решили предложить вам попробовать изысканный способ приготовления любимого блюда. Шеф-повар Станислав Полесский, за спиной которого более 20 лет опыта в самых крупных отелях Москвы, Сочи и Лондона, делится секретными фирменным рецептом всеми любимого салата оливье. Попробуйте приготовить ресторанный шедевр дома, заменив некоторые ингредиенты на более доступные.
Этот салат с деликатесами в оригинальном прочтении Станислав Полесский приготовит лично для гостей гала-ужина, который состоится в банкетном зале отеля Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park прямо в новогоднюю ночь 31 декабря! А за музыкальное сопровождение праздничного ужина будет отвечать звездный состав — Владимир Пресняков и Наталья Подольская.
Оригинальный вариант любимого всеми традиционного новогоднего блюда.
Картофель печеный
165 гМорковь печеная
100 гяйцо куриное
65 ггорошек зеленый консервированный
25 гогурец малосольный
60 гговядина
140 гяблоко зеленое
90 гикра красная
40 гмикрозелень
10 гяйцо перепелиное
40 гмасло оливковое
20 гмайонез
59 гсыр творожный
30 гкетчуп томатный
6 гсок апельсиновый
5 млконьяк
2 млсоус табаско
1 гсоль любая
по вкусу
Заранее очищенные картофель и морковь следует запечь в хоспере или духовке, остудить и нарезать кубиками.
Отвариваем яйца, очищаем зеленое яблоко от кожуры, говядину запекаем в духовке. Важно следить за тем, чтобы не пересушить мясо: в салате оно должно быть мягким и волокнистым.
Яйцо, малосольные огурцы, запеченную говядину и зеленое яблоко нарезаем кубиком. Добавляем уже подготовленные нами картофель и морковь, насыпаем зеленый горошек и тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
Приступаем к приготовлению заправки. Все указанные ингредиенты перемешиваем в специальной пиалке для соусов и добавляем соль по вкусу.
Получившийся салат перемешиваем с соусом и доводим до вкуса с помощью соли и перца.
И последний ключевой шаг — подача. Предлагаем отказаться от привычного способа и разделить салат по порциям. Выкладываем оливье на тарелку при помощи специального кулинарного кольца, а в центр заливаем зеленое оливковое масло. И, наконец, украшаем красной икрой, перепелиным яйцом и микрозеленью. Блюдо готово к дегустации!
Шеф-повар, более 20 лет работает в самых крупных отелях Москвы, Сочи и Лондона
СайтФото: Adriana Marteva/Shutterstock/FOTODOM, Valeri Luzina/Shutterstock/FOTODOM, Ika Rahma H/Shutterstock/FOTODOM, FotosDo/Shutterstock/FOTODOM, smspsy/Shutterstock/FOTODOM, Kornienko_O/Shutterstock/FOTODOM
