Если на Масленицу вы планируете наготовить блинов на всю семью — полезно будет знать, какая мука подойдет для этого лучше всего. Разбираемся в разных видах блинной основы и сравниваем их преимущества и недостатки (читайте также: Самые вкусные начинки для блинов: 6 рецептов, которые покорят вашу семью).
Обычная (универсальная) пшеничная мука
Кулинарный редактор портала GoodtoKnow Аманда Джеймс уверена, что универсальная мука — наиболее подходящий выбор для классических тонких блинчиков. По мнению эксперта, такая мука обеспечивает блюду «легкость и воздушность».
Однако у пшеничной муки есть ряд существенных недостатков: во-первых, она содержит глютен (то есть не подойдет людям с его непереносимостью), во-вторых — это быстрый углевод, а значит, после обеда или ужина блинчиками из пшеничной муки, у вас быстро возникнет желание перекусить чем-нибудь еще.
Самоподнимающаяся мука
Самоподнимающаяся мука придаст блинам более плотную текстуру. Они получатся гораздо толще, чем классические блинчики, и будут больше похожи на американские панкейки. Если это и входило в ваши планы — самоподнимающаяся мука — лучший выбор.
Гречневая мука
Гречневая мука подойдет тем, кто придерживается безглютеновой диеты или просто хочет разнообразить праздничный стол блинами с необычными вкусом и текстурой. Лучше всего готовить из гречневой муки несладкие блинчики с сытными начинками (например, с ветчиной или сыром).
Цельнозерновая мука
Цельнозерновая пшеничная мука — это более здоровая альтернатива универсальной. Мука из цельных зерен пшеницы содержит много белка, клетчатки, витаминов и минералов. Если вы придерживаетесь концепции здорового питания (и не готовы отступать от нее даже в Масленицу) — цельнозерновая мука — ваш вариант.
Миндальная мука
Мука из перемолотого миндаля — еще одна беглютеновая альтернатива пшеничной. К тому же в ней содержится много полезных жиров и белков. Миндальная мука хорошо подойдет к десертным блинчикам со сладкими начинками. Также в тесто на основе миндальной муки рекомендуется добавлять кокосовое молоко — это усилит сливочно-ореховый вкус выпечки (читайте также: Завтрак парижанки: потрясающий рецепт апельсиновых блинчиков «Креп Сюзетт», которые покорят всех).
Фото: Shutterstock/Fotodom.ru
