Какие яйца полезнее: белые или коричневые?

Многие уверены, что коричневые яйца полезнее — якобы, их несут курицы, которые лучше питались и жили на свежем воздухе. Другие считают — белые яйца вкуснее, а еще содержат больше белка. Кто же прав?

На самом деле, никто. Белые и коричневые яйца никак не отличаются — ни пользой, ни пищевой ценностью, ни вкусом. Исследователи выяснили, что в белых и коричневых яйцах содержится одинаковое количество питательных веществ:

• Белок: 6,3 грамма

• Углеводы: 0,3 г

• Жиры: 4,7 г

• Железо: 0,8 мг

• Цинк: 0,6 мг

• Селен: 15,4 мг

• Фолат: 23,5 мг

• Холин: 147 мг

• Витамин B12: 0,4 мкг

• Витамин А: 80 мкг

От чего зависит цвет яйца?

• Чаще всего — от породы курицы. Например, рябые и черные птицы несут коричневые яйца, а светлые курицы — белые яйца.

• От пигментов, которые производит курица. Коричневую скорлупу получают те яйца, которые снесла курица с большим содержанием пигмента протопорфирина IX в крови (он отвечает за то, чтобы у крови был красный цвет). Это не нарушение в развитии курицы, и не говорит о плохой генетике — просто особенность организма птицы.

Почему одни яйца вкуснее других?

Мы разобрались, что вкус и польза яиц никак не связаны с их цветом. Но почему тогда одно яйцо плотнее, ярче и вкуснее, чем другое?

• Это зависит от корма курицы. Если курица получает корм со всеми питательными веществами и витаминами — то она передает их яйцу. Так что следите, чтобы на упаковке яиц было написано что-то, вроде «естественный корм» или отмечены конкретные полезные вещества в яйце (например, витамин D и Омега-3).

• Это зависит от среды обитания курицы. Если курица получает все необходимые вещества не только из корма, но и из окружающей среды (например, когда она растет на солнце и часто гуляет на улице), то ее яйца становятся еще более полезными (а значит, и вкусными). Поэтому стоит выбирать фермерские яйца.

Почему коричневые яйца стоят дороже?

Многие замечали, что коричневые яйца дороже — поэтому и покупали их, думая, что они качественнее. Но дело только в затратах на птицу — рябые и черные несушки больше по размеру, поэтому и едят они больше (а яиц производят также).

Не последняя причина и смекалка производителей — если покупатели так уверены, что коричневые яйца полезнее, и охотно их берут, то почему бы не повысить цену?

Как яйца влияют на здоровье?

Мы разобрались, смысла думать о цвете яиц нет. Но какая польза от яиц в целом — и так ли они незаменимы, как говорят диетологи?

Яйца помогают сбросить вес

Они низкокалорийны, но содержат очень много питательных веществ: витамины A, B5, B6, D, E, а также кальций, цинк, фолиевую кислоту, фосфор и селен. Так что два яйца, и, скажем, зеленый салат, будут равны полноценному приему пищи.

Яйца полезны для сердца

Доказано, что яйца повышают уровень «хорошего» холестерина. Он снижает риск инфаркта, тромбоза, а также инсульта.

Яйца полезны для глаз

Все из-за витамина А — его нехватка это частая причина снижения зрения и слепоты. А в желтке яйца содержатся еще и лютеин с зеаксантином — вещества, которые снижают риск катаракты.

Яйца против деменции

Яйцо содержит 100 мг одного из самых недооцененных веществ — холина. Он влияет на построение клеточных мембран и производство сигнальных молекул в мозге — что убережет вас от депрессии, деменции и инсульта.

Яйца полезны для детей

Благодаря все тому же холину — он развивает зрительную и мышечную память. Так что беременным женщинам стоит потреблять яйца (а еще печень и морепродукты) (читайте также: Популярные приметы о беременности, в которых есть доля правды).