Масленица: необычные рецепты с блинами

Рулеты с лососем

Время приготовления: 30 мин.
Выдержать в холодильнике: 1 час

Ингредиенты из расчета на 4 человек

• Блины из гречневой муки (4 штуки),

• 200 г мягкого сыра,

• 8 кусочков копченого лосося,

• огурец,

• 4 звездочки аниса,

• соль и перец по вкусу

Приготовление

Выньте сыр из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры. Очистите анис и огурец. Нарежьте его кольцами, посыпьте солью и выложите на абсорбирующую бумагу минут на 30. Мягкий сыр положите на гречневые блины, распределите равномерно, сверху разместите кусочки лосося и зубчики аниса. Сверните блины в рулетики и заверните в кулинарную пленку. Поставьте на час в холодильник. Перед подачей на стол снимите пленку, порежьте рулет на порции 1 см. Колечки огурца выложите на блюдо, сверху разложите кусочки рулета и сразу же подавайте к столу.

Блинный пирог а-ля Крок-мадам

Время приготовления: 30 мин.
Выпекать в духовке: 20 мин.

Ингредиенты из расчета на 6 человек

• 12 блинов из гречневого теста,

• 24 тонких кусочка вареной ветчины,

• 50 г сливочного масла,

• 200 г сыра,

• 6 перепелиных яиц,

• соль и свежемолотый перец

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите мелко сыр. Масло растопите на медленном огне в сотейнике. Возьмите форму для выпекания (под размер блинов), кисточкой тщательно смажьте ее маслом и проложите кулинарной бумагой. На дно формы выложите блин, смажьте маслом, сверху положите кусочек ветчины, посыпьте сыром, поперчите. В таком же порядке выложите и все остальные блины — так, чтобы последний блин оказался сверху и закрывал начинку. Смажьте пирог топленым маслом. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 20 минут.

Тем временем из перепелиных яиц приготовьте глазунью. Посолите и поперчите. Выньте пирог из формы, выложите сверху глазунью. Подавайте блюдо горячим, с зеленым салатом.

Роллы с ананасом

Ингредиенты из расчета на 4 человек

Для блинов:

• 250 г муки,

• пол-литра молока,

• 3 яйца,

• 20 г сливочного масла,

• 100 г сахара,

• 2 столовые ложки растительного масла,

• соль

Для начинки:

• банка ананасов,

• 50 г тертого кокоса,

• 2 столовые ложки рома,

• 2 столовые ложки сахарной пудры из коричневого сахара,

• 15 г сливочного масла

Приготовление блинов

Растопите 20 г сливочного масла. Слегка взбейте яйца. Просейте муку в неглубокой плошке. Соедините муку и стакан молока. Взбейте венчиком. Затем, постоянно помешивая, добавьте взбитые яйца, топленое масло, щепотку соли и остаток молока. Перемешивайте до получения однородной массы, без комочков. Поставьте минимум на 1 час в холодильник.

Смажьте сковороду маслом и выпекайте блины. Перед тем как выложить их на тарелку, посыпьте сахарной пудрой.

Приготовление начинки

Выньте из банки кусочки ананаса. Промокните их на кулинарной бумаге. Порежьте дольками. На сковороде растопите 15 г сливочного масла, посыпьте ананас сахаром и слегка карамелизуйте его. Добавьте рома и фламбируйте ананасы. Посыпьте кокосовой стружкой.

Сформируйте из блинов конвертики, оберните кулинарной бумагой. В каждый ролл положите начинку из обожженных ананасов и сразу же подавайте к столу.

Чем запивать