Не только жареная: 7 новых рецептов с курицей, от которых будет в восторге вся ваша семья

Жаренная курица — это классика. Однако из данной птицы можно приготовить множество других интересных блюд.

Филе в пергаменте

Рецепт из книги Олеси Фисенко «Есть поесть! Большой сборник рецептов для всей семьи. Закуски, горячее, выпечка»

Ингредиенты:

• Филе курицы — 300 г

• Кориандр молотый — 1/2 ч. л.

• Молотый перец чили — 1/4 ч. л.

• Молотый черный перец — 1/4 ч. л.

• Молотая паприка — 1/2 ч. л.

• Сушеная зелень — 1/2 ч. л.

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Соль

Способ приготовления:

Филе разрезать пополам вдоль, чтобы получились два не очень толстых пласта. Пергамент нарезать на прямоугольники размером 26×18 см. Сложить пергамент ровно пополам по длинной стороне, чтобы получился листок, похожий на открытку.

Внутреннюю часть «открытки» смазать растительным маслом, отступая от краев по 2 см. Смешать все специи: молотую паприку, перец чили, кориандр, зелень, перец и соль. Равномерно посыпать специями смазанную маслом часть пергамента.

На одну половину пергамента со специями выложить филе, накрыть второй и тщательно прижать. Так же подготовить вторую половину филе.

Обжарить филе с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне. Переворачивать аккуратно. Готовить по 3 минуты с каждой стороны, затем выключить огонь, накрыть крышкой и оставить еще на 2 минуты. Время может быть немного увеличено, в зависимости от толщины обжариваемого стейка.

Шаурма с курицей

Рецепт от корпоративного бренд-шефа концепции Чайхоны №1 братьев Васильчуков Сергея Сущенко

Ингредиенты:

• Лаваш — 90 г

• Соус чесночный — 50 г

• Куриные бедра гриль — 130 г

• Огурцы соленые — 30 г

• Помидоры розовые — 20 г

• Салат Латук — 8 г

• Зелень (петрушка, укроп) — 1 г

Способ приготовления:

Лаваш смазать чесночным соусом с одного края (25 гр), сверху выложить листья салата Латук.

Затем, на листья выложить половину соленых огурцов и помидоров, нарезанных тонкими ломтиками.

Далее выложить готовые, нарезанные ломтиками куриные бедра и оставшуюся часть огурцов, помидоров и чесночного соуса.

Завернуть лаваш со всеми ингредиентами в виде рулета и поставить на предварительно разогретый гриль до 200 °С. Поджарить до готовности, при подаче разрезать на 2 части и украсить свежей зеленью.

Курица по-персидски

Рецепт от Morphy Richards

Ингредиенты:

для курицы:

• Целая курица — 1,8-2,3 кг

• Сладкая паприка — 2,5 ч.л.

• Чесночный порошок — 1,5 ч.л. (или 3 зубчика чеснока)

• Свежемолотый черный перец — 1,5 ч.л.

• Крупнозернистая соль — 1 ч.л.

• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.

• Молотая зира — 0,5 ч.л.

для соуса барбекю:

• Кетчуп — 1 ст.л.

• Яблочный уксус — 1/4 ст.л.

• Светло-коричневый сахар — 0,5 ст.л.

• Горчица — 2 ст.л.

• Крупнозернистая соль — 1 ч.л.

• Молотый перец чили — 1 ч.л.

• Чесночный порошок — 3/4 ч.л.

• Кайенский перец — 1/4 ч.л.

• Свежемолотый черный перец — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

Сбрызните чашу медленноварки маслом (можно на дно чаши разложить 3-4 кольца от банок, без металлических кругов).

Смешайте в небольшой миске все специи. Хорошо обсушите курицу и переверните грудкой вниз. Сделайте разрез длиной в 2,5 см. на коже между бедром и позвоночником с каждой стороны. Натрите всю курицу смесью специй и поместите курицу в медленноварку. Закройте крышкой и выберите режим «LOW».

В течение 6-7 часов курочка будет готова.
Для приготовления соуса в миске смешайте все ингредиенты, поставьте в микроволновую печь на 4 минуты, перемешав 1-2 раза, пока сахар и специи не растворятся, а соус не загустеет. Дайте остыть.

Когда курица будет готова, снимите крышку с медленноварки от и смажьте курицу соусом. Оставьте курицу в чаше еще на 10-15 минут и подавайте к столу!
*Оставшийся соус можно подать дополнительно к курице, кто любит посочнее.

Пирог из теста фило с курицей

Рецепт из книги Ольги Аветисьянц «Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье»

Ингредиенты:

• Курица (филе или бедро бескостное) — 600 г

• Шпинат (свежий или замороженный) — 200 г

• Зубчик чеснока — 1 шт

• Оливковое масло — 1–2 ст. л.

• Рикотта — 200 г

• Сыр фета — 150 г

• Вяленые томаты — 45 г

• Цедра 1 лимона

• Лимонный сок — 2 ст. л.

• Тесто фило — 10 листов

• Растопленное сливочное масло — 50 г

Способ приготовления:

Курицу порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Когда курица будет готова, добавьте шпинат и чеснок. Потушите еще пару минут. Отложите начинку в сторону и остудите.

В миску добавьте рикотту, сыр фета, лимонную цедру и сок лимона. Перемешайте до однородности.

Объедините начинку с ее мясной частью, добавьте вяленые томаты. Перемешайте.

Подготовьте тесто фило. 7 листов смажьте растопленным сливочным маслом и положите друг на друга. Затем уложите стопку листов теста в форму для выпечки таким образом, чтобы края свисали из формы.

Выложите начинку в форму. Закройте пирог свободными краями теста. Оставшиеся 3 листа фило порежьте на четвертинки и выложите поверх пирога.

Выпекайте в духовке при 180 °С 50–60 минут. Если верх пирога начнет румяниться до его готовности, накройте его фольгой и продолжайте выпечку.

Цыплята, запеченные с виноградом

Рецепты из книги Лизы Глузской «Новогодние истории. Рецепты праздника»

Ингредиенты:

• Цыпленок-корнишон — 2 шт

• Виноград — 500 г

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Корица — 1/3 ч. л.

• Некрупный апельсин — 1 шт

• Зернистая горчица — 1 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Головка чеснока — 1 шт

Способ приготовления:

Смешайте оливковое масло, горчицу, соль, сок дольки апельсина и корицу.

Промойте цыплят, просушите бумажным полотенцем. Натрите цыплят ароматным маслом и выложите в огнеупорную форму.

Разогрейте духовку до 180 ˚С.

Вокруг цыплят выложите грозди винограда и разрезанную пополам головку чеснока.

В тушки цыплят вложите дольки апельсина.

Запекайте 40 минут под фольгой. Затем снимите фольгу, запекайте еще минут 20, периодически поливая выделившимся соком, до румяной корочки.

Фо Га с курицей

Рецепт от корпоративного бренд-шефа концепции Чайхоны №1 братьев Васильчуков Сергея Сущенко

Ингредиенты:

• Бульон фо — 470 мл

• Лапша рисовая — 200 г

• Проросшая соя — 20 г

• Куриная грудка — 90 г

• Лук зеленый — 10 г

• Листья кинзы — 6 г

• Лук красный — 15 г

• Лук порей — 10 г

• Листья базилика — 3 г

• Листья мяты — 2 г

• Лайм — 15 г

• Соус шричара — 8 г

• Бобы в соусе — 7 г

• Уксус с чили — 20 г

• Чеснок и перец чили

Способ приготовления:

Курицу нарезать тонкими слайсами толщиной 3-5 мм.

Рисовую лапшу отварить до готовности.

Лук зеленый нарезать перьями наискосок, лук красный — соломкой, белую часть лука порея нарезать тонкими кружочками толщиной 1 мм.

В сотейник налить бульон, разогреть, выложить рисовую лапшу и прогреть.

В бульон выложить ломтики нарезанной курицы, варить примерно 30 секунд.

В суповую миску выложить разогретую лапшу, куриные слайсы, ростки сои, затем все содержимое залить разогретым бульоном, сверху выложить красный и зеленый лук, листья кинзы, кольца лука порей, листья базилика и мяты.

В отдельные соусники выложить уксус с чили. Выложить со слайсами чеснока и перца чили, соус шрирача с добавлением бобов в соусе чили и дольку лайма.

Курица на пару в имбирном маринаде

Рецепт от Morphy Richards