Рождество в Сандрингеме с королевской семьей — это совсем не то же самое, что привычные праздники простых обывателей. Виндзоры славятся тем, что дарят друг другу глупые подарки или что-то самодельное изделия на Рождество. А ещё у них принято взвешиваться до и после начала праздников, чтобы отследить «прогресс» (читайте также: Странные традиции: зачем Королева раз в год заставляет каждого Виндзора взвешиваться).
В 2016 году герцогиня Кембриджская снялась в документальном фильме в честь 90-летия королевы. Тогда жена принца Уильяма, с детства привыкшая к немного иным ритуалам, рассказала, как начало проходить ее Рождество с момента присоединения к королевской семье: «И я волновалась, что подарить королеве в качестве рождественского презента. Я думала: „Боже, что мне ей подарить?“»
Кейт призналась, что считает, что самые лучшие подарки — это те, что идут от сердца. «Я подумала — а что бы я подарила своим бабушке и дедушке? — сказала Кэтрин. — И я подумала: „Я приготовлю ей что-нибудь“, что, конечно, могло пойти совсем не так, как задумывалось. Но я решила приготовить чатни по рецепту моей бабушки». Старый семейный рецепт Миддлтонов — это чатни с фруктовой приправой. Угощение можно сочетать с сыром или хлебом.
Кейт продолжила свой рассказ: «Я немного беспокоилась об этом, но на следующий день заметила, что он сервирован на столе. Думаю, что такой простой жест имел для меня такое большое значение, и я заметила, что она делала это во многих случаях, и мне кажется, что это прекрасно демонстрирует ее вдумчивость и ее заботу обо всех».
Полный рецепт был напечатан в развлекательной книге Пиппы Миддлтон «Celebrate», выпущенной в 2012 году. Младшая сестра герцогини Кембриджской долгое время занималась колумнистикой и выпустила несколько собственных изданий, в том числе посвященных праздникам, которые в семье Миддлтонов давно стали бизнесом. Итак, благодаря Пиппе королевские поклонники легко могут повторить закуску по семейному рецепту.
Ингредиенты:
1,8 кг кабачков (очищенных, с удаленными семенами, нарезанные небольшими кусочками)
3 яблока (очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных небольшими кусочками)
4 средние луковицы (очищенные и нарезанные небольшими кусочками)
225 г фиников (без косточек, крупно нарезанных)
225 г изюма
900 г мягкого коричневого сахара
600 мл солодового уксуса
2 столовые ложки молотого имбиря
2 столовые ложки смешанных специй для маринования, завернутые в кусок муслина
1 чайная ложка соли
Положите нарезанные кабачки, яблоки и лук в большую кастрюлю для консервирования. Добавьте остальные ингредиенты, включая муслиновый пакетик специй, и тщательно перемешайте. Далее поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите ее содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и варите смесь на медленном огне от полутора до двух часов или до тех пор, пока смесь не станет однородной и густой.
Когда чатни достигнет готовности, снимите кастрюлю с огня, остудите ее содержимое и уберите муслин, выдавливая жидкую пасту из пакетика. Разложите получившийся чатни ложкой по стерилизованным банкам с непроницаемыми крышками, заполняя их в пределах одного сантиметра от верха. Убедитесь, что все ободки чистые, завинтите стерилизованные крышки и храните в прохладном месте до 12 месяцев. Баночка чатни будет отличным подарком к праздникам и обязательно пригодится при походе в госте. После вскрытия чатни можно хранить в холодильнике и использовать в течение одного месяца.
Фото: Shutterstock
