Ингредиенты
Для 4–6 порций (форма диаметром 11 х 35 см) вам понадобится:
- 175 г муки
- 125 г сахара
- 1 щепотка соли
- 100 г охлажденного масла, порезанного 1,5 см кубиками
- 2 яичных желтка
- 2 лимона
- 350 г абрикосов
- 2 ч. ложки кукурузного крахмала
- 100 г жирной сметаны
- 1 яйцо
- 50 г сгущенного молока
- семена стручка ванили
- 4 ст. ложки абрикосового конфитюра
- 2 ст. ложки абрикосового шнапса
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Соедините с помощью миксера муку, 35 г сахара, соль, охлажденное масло и один желток. Затем еще раз замесите тесто руками.
Прямоугольную форму (11 х 35 см) смажьте маслом и выложите в нее тесто, загибая края по периметру. После этого проткните его в нескольких местах вилкой и на 30 минут поставьте в морозильную камеру.
Аккуратно снимите цедру с одного лимона, нарежьте ее тонкими полосками. Со второго лимона снимите 1/4 цедры и выжмите 3 столовых ложки сока. Абрикосы разделите на половинки.
Чтобы приготовить глазурь, смешайте кукурузный крахмал, сметану, яйцо, оставшийся желток, тертую цедру четверти лимона, лимонный сок, сгущенное молоко, семена ванили, 2 столовых ложки абрикосового конфитюра и абрикосового шнапса и 35 г сахара.
Полейте глазурью тесто, сверху выложите абрикосы, после чего на 40 минут поставьте пирог в духовку (вниз), разогретую до 200 °С.
Пока пирог печется, выложите в кастрюльку полоски лимонной цедры, 25 г сахара и 25 г воды и держите на огне, пока жидкость не испарится. Затем дайте стружке остыть и обваляйте в сахаре.
Оставшийся абрикосовый конфитюр растопите и смажьте им половину абрикосов на пироге. Когда пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой и украсьте стружкой цедры.
Фото: Getty Images
