Попросят добавки: 3 рецепта фаршированных макарон, которые никого не оставят равнодушными

Ракушки со шпинатом и фетой

Ингредиенты:

• 350 г больших ракушек

• 500-600 г томатного соуса

• 450 г сыра фета

• 120 г рикотты

• 80 г тертой моцареллы

• 2 яйца (взбитые)

• 250-300 г размороженного шпината

• 1 пучок зеленого лука (мелко нарезанного)

• 1 пучок петрушки (мелко нарезанной)

• 1 пучок укропа (мелко нарезанного)

• 4 зубчика чеснока (измельченного)

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• свежемолотый черный перец

• соль

Разогрейте духовку до 190 °C. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния al dente. Осушите ракушки.

В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте зеленый лук и чеснок и готовьте их, пока зелень не станет мягкой, примерно 3–4 минуты. Добавьте шпинат, петрушку и укроп и готовьте, пока они не увянут, примерно 2 минуты. Дайте начинке немного остыть, затем переложите шпинатную смесь в большую миску.

Добавьте яйца, рикотту и фету в смесь из притушенной зелени и перемешайте до однородности. Приправьте солью и перцем. Тем временем вылейте томатный соус в форму для запекания и распределите его ровным слоем по дну. Готовые ракушки начините шпинатной смесью и уложите в форму для запекания. Сверху посыпьте моцареллой.

Запекайте ракушки со шпинатом, пока соус не начнет пузыриться, а сыр не расплавится. На это уйдет от 25 до 30 минут.

Маникотти с курицей

Ингредиенты:

• 250 г маникотти

• 250 г измельченной вареной курицы

• 250-300 г размороженного шпината размороженного (осушенного)

• 250 г сыра рикотта

• 150 г тертого сыра моцарелла

• 80 г свеженатертого пармезана

• 1 чайная ложка итальянской приправы

• свежемолотый черный перец

• щепотка хлопьев красного перца

• соль

Для соуса альфредо:

• 4 столовые ложки масла

• 2 столовые ложки свеженарезанной петрушки

• 2 зубчика чеснока (измельченных)

• 60 г муки общего назначения

• 2,5 чашки молока (примерно 600 мл)

• 70 г свеженатертого пармезана

• сок 1/2 лимона

• соль

• свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 190 °C. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите маникотти до состояния al dente (на это уйдет около 5 минут). Осушите макаронные изделия.

Тем временем приготовьте начинку из рикотты: в большой миске смешайте курицу, шпинат, рикотту, 1 стакан моцареллы, ½ стакана пармезана и итальянскую приправу. Приправить солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.

Теперь приготовьте соус альфредо: в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Всыпьте муку и готовьте еще 1 минуту. Влейте молоко, постоянно помешивая соус, и доведите его до кипения. Добавьте пармезан и тушите, пока смесь не загустеет (примерно 2–3 минуты). Добавьте лимонный сок и петрушку и приправьте соус солью и перцем.

На дно формы для запекания вылейте пару ложек соуса альфредо и разровняйте его ложкой. Начините маникотти смесью на основе рикотты и поместите макароны в форму для запекания. Сверху полейте оставшимся соусом альфредо и посыпьте оставшимися ½ стакана моцареллы и ¼ стакана пармезана. Накройте форму крышкой и запекайте, пока сыр не расплавится (от 15 до 20 минут).

Макароны энчилада

Ингредиенты:

• 450 г боольших ракушек или маникотти

• 500 г курицы-гриль

• 500 г соуса энчилада

• 250 г тертого сыра

• 160 г высушенного зеленого перца чили

• 1 столовая ложка кинзы

• 1/2 луковицы (мелко нарезанной)

• 1 зубчик чеснока (измельченный)

• свежемолотый черный перец

• 1 чайная ложка тмина

• 1 чайная ложка порошка чили

• 1 столовая ложка оливкового масла