Многие из нас любят супы, но не все знают, насколько полезны или вредны те или иные вариации. Суп — это простой и недорогой способ добавить больше питательных веществ в свой рацион и увеличить потребление овощей. К тому же, употребление первых блюд может помочь избежать обезвоживания, что важно и для стройности, и для общего самочувствия. Однако важно правильно выбрать рецепт, потому что не все супы так полезны, как может представляться.
Чем же полезны первые блюда? Они снижают потребление жиров и лишних калорий. Исследования показывают, что ежедневное потребление калорий, как правило, ниже у людей, которые включают суп в свое меню. У этих людей наблюдалось более высокое качество диеты, характеризующееся пониженным содержанием жира и повышенным потреблением белка и клетчатки.
При этом в первых блюдах сохраняется множество питательных свойств, которыми обладают некоторые ингредиенты. Например, супы, приготовленные из костных, овощных или мясных бульонов, содержат витамины, минералы и питательные вещества вроде коллагена. Высокое потребление овощей связано со сниженным риском увеличения веса, что является фактором риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака. А еще овощи содержат множество витаминов, минералов, клетчатки и других полезных растительных соединений.
Однако не нужно обманываться, считая, что любой суп принесет пользу организму.
Как понять, что суп вреден?
Выбор богатых питательными веществами ингредиентов — верный путь к полезному супу. А вот некоторые ингредиенты, используемые для улучшения текстуры или вкуса, могут привести к нездоровому блюду, которое нужно выбирать как можно реже. Вот несколько признаков вредных супов:
Загустители в составе
Некоторые из самых популярных ингредиентов, используемых для того, чтобы первое блюдо стало густым, — это кукурузный крахмал, хлеб, сыр, жирное молоко, жирные сливки, в том числе кокосовые, яичные желтки, а также заправка из смеси масла и муки. Большинство загустителей — это продукты с высокой энергетической плотностью, то есть это продукты, которые содержат большое количество калорий на грамм.
В небольших количествах эти ингредиенты не выбиваются из здорового образа жизни, но вам нужно опасаться того количества, которое используется в супах-пюре. Потребление большого количества продуктов с высокой энергетической плотностью может означать, что вы потребляете больше калорий, чем нужно вашему организму, что может привести к увеличению веса.
Кроме того, некоторые из этих ингредиентов имеют высокое содержание насыщенных жирных кислот. Хотя некоторые исследования показывают, что НЖК не являются фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, другие данные считают их фактором риска при употреблении в больших количествах.
Большую часть времени стремитесь к более здоровым вариантам, особенно если вы часто едите суп. Если вы хотите улучшить текстуру супа без высококалорийных загустителей, вы можете добавить йогурт или пюре из бобовых, таких как фасоль, нут или чечевица. Таким образом, вы еще больше улучшите питательность своего супа.
Содержание натрия
Чего еще следует остерегаться, — это супы быстрого приготовления и консервированные супы, потому что они часто содержат натрий. Высокое потребление натрия связывают с повышенным кровяным давлением — фактором риска заболеваний сердца и почек, а также инсульта.
Хотя добавление распространено как простейший способ улучшить вкус блюда, можно положиться на специи, такие как орегано, чеснок, базилик, сушеный лук или петрушка, чтобы улучшить вкус блюда, сохранив при этом его полезные свойства.
Если суммировать, остерегаться стоит кремовых, консервированных и быстрорастворимых супов, поскольку они, как правило, имеют более высокое содержание калорий и натрия.
Какие супы самые полезные?
Вот некоторые популярных видов здоровых супов и то, как они могут принести пользу здоровью.
Куриный суп
Его часто называют лекарством от гриппа или любимым детским супом, и найти его можно практически в любом меню. Одно исследование показало, что куриный суп действительно может помочь облегчить заложенность носа. Тем не менее, консервированные версии, как правило, содержат очень много натрия, который входит в список нежелательных ингредиентов (например, примерно 106 граммов консервированного куриного супа с лапшой может обеспечить до 80% рекомендуемой суточной нормы натрия).
Лучше приготовить полезный бульон самостоятельно. Курица повысит содержание белка в вашем рационе, а это питательное вещество, которым часто пренебрегают в овощных супах. Помните, что увеличение потребления белка может помочь вам регулировать аппетит, повысить метаболизм и даже уменьшить жировые отложения. Кроме того, вы можете добавить в первое больше овощей и выбрать цельнозерновую лапшу или макароны, чтобы еще увеличить содержание клетчатки в блюде.
Томатный суп
Польза томатного супа для здоровья в основном связана с ликопином — антиоксидантным пигментом, который придает помидорам красный цвет. Он помогает бороться с негативным воздействием свободных радикалов в организме, тогда как высокий уровень свободных радикалов связывают с развитием хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа. А еще исследования показывают, что томатный суп может помочь стимулировать иммунную систему, улучшить здоровье сердца и мужскую фертильность, а также снизить риск некоторых видов рака.
Хотя в продаже имеется множество готовых к употреблению томатных супов, некоторые из них могут содержать нежелательные ингредиенты, такие как загустители, добавленные жиры и сахар. Лучше отказаться от таких вариантов, так как приготовить домашнюю версию томатного томатного супа довольно просто.
Суп на костном бульоне
Костный бульон считается полезным блюдом благодаря его высокой питательной ценности. Это блюдо готовят путем кипячения костей, в результате чего получается бульон, наполненный питательными веществами из них, в том числе кальцием, магнием и коллагеном. Поэтому костный бульон может улучшить здоровье суставов, костей и кожи.
Хотя костный бульон используется в качестве основы для многих супов, им также можно наслаждаться отдельно, без каких-либо добавок.
Фото: Adobe Stock
