Вы пробовали готовить мясной пирог из слоеного теста? Кулинарный блогер из Кембриджа создал рецепт восхитительного угощения, по-новому взглянув на праздничную классику. Кристи Редден предлагает запастись готовым слоеным тестом, фаршем и сахарной пудрой, чтобы приготовить простой и вкусный пирог. Да-да, всего три ингредиента — и лакомство для всей семьи готово.
Вам понадобится:
рулон готового слоеного теста (примерно 500 г),
сахарная пудра,
фарш.
Обычно пироги с фаршем готовят из песочного теста, но этот рецепт упростит процесс. В классическом прочтении пироги с фаршем представляют собой смесь исконного английского угощения с добавлением ближневосточных специй, обнаруженных европейскими крестоносцами и привезенных домой в средние века. К «острым пирогам» из мышиного мяса добавляли плоды и специи, но сегодня начинку делают из более привычных ингредиентов. Это sweet mincemeat — говяжий фарш с добавлением ягод, фруктов и алкоголя. Именно его используют в рождественских пирогах еще со времен королевы Виктории.
В Британии так называемый «сладкий фарш» или sweet mincemeat продают в банках, но вы можете приготовить его в домашних условиях. Рецепт по праву считается рождественским, так как помимо мяса смесь содержит светлый и темный изюм, небольшие кусочки яблок, сушеную клюкву или смородину, рождественские специи, а также щедрую порцию сидра и бренди. Звучит заманчиво, не так ли?
Как же готовится sweet mincemeat? Рецепт предельно прост. Все, что вам нужно сделать, это поместить все ингредиенты, помимо бренди и рома, в кастрюлю и дать им повариться на слабом огне около 30 минут, пока внешне смесь не станет похожа на фарш. Она должна быть красновато-коричневой и распадаться на комки.
Сало — один из традиционных ингредиентов «сладкого фарша», но от него можно смело отказаться. Вместо этого добавьте в кастрюлю мелкие кубики яблока, которые заменяет сало, сделав фарш влажным и добавив ему необходимой пестроты. В конце добавьте к смеси алкоголь — он выступит в роли натурального консерванта. Если поместить «сладкий фарш» в стерильную банку, он может храниться до года.
Учтите, что если какие-то ягоды или фрукты из рецепта вам не нравятся, замените их по своему вкусу на что-то больше подходящее вам, но соблюдайте пропорцию, чтобы сладких ингредиентов было в достатке. Альтернативой изюму может стать замороженная вишня или смородина, изюм также используется по вкусу, но если вы хотите от него отказаться, добавьте в фаршу побольше ягод и мелко нарезанных яблок.
Британцы обожают печь пироги со sweet mincemeat, и Кристи Редден раскрыла секрет одного из самых простых рецептов. Она рекомендует использовать форму для лепешек или печенья (но подойдет и стакан), чтобы вырезать кружочки из теста. Затем их нужно разложить на жиронепроницаемой бумаге на противне, пригодном для духовки. В середину каждого кружочка нужно положить по чайной ложке «сладкого фарша».
Слегка смажьте края каждого кружка небольшим количеством воды и поместите еще один круг — он должен быть на размер больше — поверх мясного фарша. Потом прижмите края вниз, а при необходимости используйте вилку, чтобы запечатать получившиеся круглые «конверты». Смажьте верхушки пирогов яйцом при помощи кулинарной кисточки и проткните вилкой несколько отверстий.
Выпекайте слоеные мясные пироги в течение 20 минут при 200 ° C, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. После этого противень можно вытаскивать, а пироги слегка посыпать сахарной пудрой.
Фото: Getty Images
