Что может быть лучше запеченного картофеля? Ароматный, нежный, с хрустящей золотистой корочкой — он точно лидер среди кулинарных изысков. При этом готовится он проще, чем многие другие блюда, а значит, выигрывает еще и в трудоемкости.
Однако для того, чтобы картофель получился действительно роскошным, ему просто необходима особая текстура: хрустящая снаружи и воздушная внутри. И чтобы у вас точно получилось приготовить это блюдо так, как нужно, известный шеф-повар Мэри Берри поделилась своим секретом его приготовления.
Автор обещает, что вы получите идеально запеченный овощ, используя всего четыре ключевых ингредиента и примерно час времени. Для этого нужно лишь правильно его запанировать и воспользоваться особым трюком при готовке.
Простой и вкусный рецепт, который поможет сделать картофель хрустящим снаружи и мягким внутри.
картофель
1,5 кгкрупа манная
40 гмасло растительное нерафинированное
4 ст.л.тимьян веточки
3 шт.соль любая
по вкусу
Нарежьте картофель на дольки или произвольные части. В кастрюлю налейте холодную воду, посолите ее и положите туда картофель. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут, чтобы края овоща стали мягкими. Затем слейте воду (читайте также: Картофель в мундире с чесноком: новое прочтение легендарной классики).
Закройте кастрюлю крышкой и несколько раз сильно встряхните картофель внутри нее. Это нужно, чтобы края сильнее обмякли и на них лучше прилипала манка. Добавьте крупу и снова потрясите, чтобы картофель равномерно покрылся ей.
Духовку тем временем разогрейте до 200 градусов. В форму для запекания налейте масло и поставьте его разогреваться в печь.
После нагревания, бросьте картофель в форму, хорошо обваляйте его в горячем масле, посыпьте тимьяном и снова поставьте в духовку. Запекайте от 45 до 55 минут, пока дольки не покроются золотистой корочкой.
Мэри также советует переворачивать картофель в середине запекания, чтобы он приготовился равномерно (читайте также: Фатальная ошибка: почему нельзя хранить картофель в холодильнике).
В рекомендациях шеф-повара также дан совет, который поможет вам сделать блюдо заранее, если гости планируются только вечером. Автор пишет: «Картофель можно запекать в течение 35 минут. Затем, перед подачей на стол, снова поставьте его в горячую духовку еще примерно на 20 минут, до золотистого цвета». А тем, кто хочет усовершенствовать это блюдо, Мэри советует заменить подсолнечное масло на гусиный жир, чтобы придать картофелю дополнительный аромат.
Фото: Nataliia Pyzhova, Civil, HannaTor, Kolpakova Svetlana, Shadow Inspiration / Shutterstock/Fotodom
