Ингредиенты (на 4-6 персон):
- 2 очищенные красные луковицы
- 2 роста тимьяна без листьев
- 120 мл яблочного уксуса
- 60 мл оливкового масла (и еще немного для жарки)
- 8-10 клубней мелкой неочищенной свеклы
- 1 ст.л. семян горчицы
- Горсть мятных листьев
Как готовить:
Разогрейте духовку до 150 С.
Нарежьте лук толстыми кольцами, поместите на смазанный маслом противень и посыпьте тимьяном.
Смешайте уксус с маслом, полейте маринадом лук, посолите и поперчите. Томите в духовке 30–40 минут. Когда лук покроется румяной корочкой, достаньте его из духовки и дайте остыть.
Сварите свеклу, затем остудите, очистите, нарежьте на половинки или четвертинки и выложите в салатницу вместе с луком, стараясь, чтобы луковые кольца не распадались.
Разогрейте немного масла в кастрюле, добавьте семена горчицы и держите на огне, пока они не начнут лопаться.
Полейте смесью салат, добавьте оливковое масло, мяту, посолите и поперчите по вкусу.
Фото: Getty Images
