Пожалуй, главная проблема домашней выпечки — ее свойство черстветь буквально на следующий день после приготовления. Однако у профессиональных пекарей есть несколько секретных ингредиентов, которые при добавлении в тесто значительно продлевают срок годности хлебобулочных изделий. Рассказываем, что это за ингредиенты (читайте также: Что делать, чтобы выпечка не подгорела: 6 лайфхаков, о которых знают только опытные хозяйки).
Мед
Мед — не только натуральный подсластитель, но и безвредный консервант, помогающий выпечке храниться дольше обычного. Просто добавьте две столовые ложки в тесто для будущего печенья или кекса — результат вас приятно удивит.
Корица
Как и мед, корица — универсальный ингредиент, который одновременно улучшает вкус и увеличивает срок годности выпечки. Эта пряная специя обладает естественным противомикробным свойством и предотвращает развитие плесени и затвердевание. Половины чайной ложки молотой корицы, добавленной в тесто, более чем достаточно.
Пектин
Если же вам нужен натуральный консервант, который никак не повлияет на вкус изделия — выбирайте пектин. Это клейкий углевод, содержащийся в сырых фруктах и скрепляющий клеточные стенки. Одна-две столовые ложки порошкообразного пектина помогут улучшить консистенцию выпечки, а также продлят ее срок хранения.
Что можно сделать еще?
Для увеличения срока годности выпечки профессиональные кулинары также пользуются несколькими лайфхаками при хранении. Во-первых, содержат изделия в специальных плотно закрытых контейнерах, в темном сухом помещении или шкафу. Во-вторых, замораживают неиспользованную выпечку в морозильной камере. Да-да, это действительно работающий способ надолго сохранить пирог или кекс, не влияя на его вкус и консистенцию. Главная хитрость здесь в отсутствии контакта изделия с воздухом: перед тем, как положить хлеб в морозилку, плотно оберните его пищевой пленкой или фольгой (читайте также: Знают только профи: 7 секретов идеальной выпечки, о которых рассказывают на курсах кондитеров).
Фото: Shutterstock/Fotodom.ru
