Сводит с ума: рецепт грушевого пирога с карамелью, перед которым не устоять

Ингредиенты (на 8 порций)

Для теста:

• 2 стакана муки;

• 1 чайная ложка соли;

• 1-2 столовые ложки сахарного песка;

• 1 чашка холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками;

• 1/2 стакана очень холодной воды.

Для начинки:

• 6 больших груш, нарезанных тонкими ломтиками;

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;

• 1/4 стакана муки;

• 2 столовые ложки сахарного песка;

• 1 чайная ложка молотой корицы

• щепотка молотого мускатного ореха.

Для соуса:

• Половина пачки несоленого сливочного масла;

• 100 г сахарного песка;

• 100 г коричневого сахара;

• 80 мл густых сливок;

• 1 чайная ложка ванильного экстракта;

• 1/2 чайной ложки соли.

Также понадобится:

• 1 сырое яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды.

Способ приготовления

Готовим тесто:

1. Смешайте муку, соль и сахар. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте 1/4 стакана холодной воды и продолжайте взбивать, пока тесто не станет влажным и липким (при необходимости добавьте еще немного воды в процессе).

2. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Разделите шарик пополам, затем слегка приплюсните каждую часть руками, чтобы получилось два диска толщиной примерно по 3 сантиметра. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.

3. Достаньте из холодильника один диск теста и оставьте его на столе на несколько минут, чтобы он немного размягчился. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 сантиметров. Аккуратно поместите диск в форму для пирога и обрежьте края. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и снова поставьте тесто в холодильник. Таким же образом поступите и со вторым диском теста.  

Готовим начинку:

1. В большой миске смешайте нарезанные груши и лимонный сок.

2. Добавьте к грушам муку, сахар, корицу и мускатный орех. Снова все перемешайте и отложите.

Готовим соус:

1. В сковороде среднего размера растопите сливочное масло. Добавьте к нему сахарный песок, коричневый сахар и густые сливки. Томите на огне, пока сахар не растает. Дайте покипеть еще 2-3 минуты, чтобы карамель загустела.

2. Снимите с огня и смешайте с ванильными экстрактом и солью. Дать карамели остыть до комнатной температуры.

Готовим пирог: