Томато: секретные рецепты блюд с помидорами

Чатни

Ингредиенты:

• 6 нарезанных на кубики мясистых помидоров
• 1 луковица
• 50 г черного и белого изюма
• 50 г тростникового сахара
• 2 ст. л. томатного уксуса
• 1 ч. л. пасты карри
• 1/2 ч. л. толченых семян горчицы
• 1 палочка корицы
• соль

Способ приготовления:

Очистите луковицу и мелко нарежьте. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и томите на медленном огне приблизительно 20 минут, время от времени помешивая, пока томатный сок не выпарится и чатни не начнет карамелизироваться.

Спагетти с тунцом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 250 г спагетти
• 2 банки консервированного тунца в масле (около 240 г)
• 20 помидоров черри
• 1/2 ч. л. сахара
• 50 г кедровых орешков
• соль
• перец

Способ приготовления:

Пока спагетти варятся, слегка поджарьте кедровые орешки в сотейнике без масла, добавьте черри, сахар, затем тунца с маслом. Когда томатно-рыбный соус прогреется, посолите его (чуть-чуть) и добавьте спагетти.

Цветная капуста с томатами и анчоусами

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 маленький кочан цветной капусты
• пюре из 5 помидоров
• 1 подсушенный багет
• 6 анчоусов в оливковом масле
• 2 зубчика чеснока
• пучок петрушки или кориандра
• 6 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Разрежьте багет пополам. Отрежьте стебли у петрушки, оставив зелень. С помощью кухонного комбайна смешайте хлеб, анчоусы и зелень, затем поджарьте эти крошки на оливковом масле. Разберите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде. Разогрейте измельченные в пюре томаты в кастрюле вместе с оливковым маслом и чесноком, слегка подсолите и поперчите. Этот соус нужно подавать к капусте, посыпав ее томатно-анчоусовыми сухарями.

Пицца с шампиньонами

Ингредиенты:

• 300 г теста для пиццы
• 5 очень спелых томатов
• 4 шампиньона среднего размера (для соуса)
• 4 шампиньона (для пиццы)
• половина стебля порея
• 100 г моцареллы
• 1 пучок рукколы
• оливковое масло

Способ приготовления:

Приготовьте соус: поджарьте на оливковом масле нарезанный кольцами порей, добавьте к нему шампиньоны и помидоры, тушите минут 20, затем блендером измельчите в пюре. Разогрейте духовку до 270°С. Поставьте в нее противень – пусть тоже нагреется. Тем временем раскатайте тесто, поместите его на бу­магу для выпечки и намажьте соусом. Выложите на него кусочки моцареллы. Теперь пиццу вместе с бумагой перенесите на противень и запекайте до готовности.

Куриный суп с томатами

Ингредиенты (на 2 порции):

• 5 помидоров
• 1 сладкий перец
• 1 стебель порея
• 2 куриных бед­рышка
• 1 ст. л. сыра маскарпоне
• листья сельдерея
• соль
• молотый перец

Способ приготовления:

Нарежьте порей кружками и поджарьте на оливковом масле, добавьте к нему мелко нарезанный перец, а затем помидоры и соль. Тушите под крышкой минут 20. В большую кастрюлю налейте 1 л воды и 40 минут варите в ней курицу. Затем достаньте ее, разберите мясо на мелкие кусочки, удалив кожу и косточки. Добавьте в суп маскарпоне, курятину, посыпьте сельдереем и ешьте, пока не остыл. 

Хрустящая соломка с томатами

Ингредиенты (на 20 соломок):

• 300 г слоеного теста (не развернутого в листы)
• 300 г вяленых томатов
• 3 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Блендером взбейте томаты и оливковое масло в пюре. Разогрейте духовку до 220°С. Раскатайте тесто в форме прямоугольника толщиной примерно 3 мм, смажьте пюре из томатов, нарежьте на полоски размером 15 х 1,5 см. Два раза перекрутите их вокруг своей оси и выложите на противень. Запекайте примерно 15 минут.

Яйца-кокот с томатами и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 яйца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 сладкий перец
• 3 помидора
• 5 ст. л. оливкового масла
• смесь сухих итальянских трав
• соль
• молотый перец

Способ приготовления:

Чеснок, перец и помидоры обжарьте на оливковом масле с травами и измельчите в пюре. Поставьте формочки для яиц в сотейник, наполненный горячей водой (вода должна доходить до середины формочек). Вылейте пюре в формочки, сверху разбейте по яйцу, посолите и поперчите. Накройте сотейник крышкой и поставьте на огонь примерно на 10 минут (вода должна слегка бурлить). Блюдо готово, когда белки сварились, а желтки еще остаются жидкими. 

Гранита из томатов с ванилью