Во времена СССР торт «Вацлавский» можно было увидеть исключительно на праздничном столе (читайте также: «От трубочек с кремом до торта „Сказка“: 7 рецептов советских десертов, которые перенесут вас в детство»). Вкусный десерт на масляном креме, который неизменно украшали розочками трех цветов, считался исключительным в своем роде. Простой и одновременно ни с чем несравнимый крем этого десерта до сих пор вспоминают с ностальгией по тем временам — попробуйте и вы (читайте также: «Идеальный заварной крем: секреты, которые знают только шеф-повара (и мамы)»).
Десерт, который влюбит в себя каждого
яйцо куриное
4 шт.Сахарный песок
125 гкрахмал картофельный
15 гкакао-порошок без сахара
25 гмука белая
85 гмолоко 2,5%
180 млСахарный песок
130 гмасло сливочное
250 гконьяк
1 ст.л.крахмал картофельный
20 гвишня свежая
100 г
Для приготовления бисквита взбейте яйца с сахарным песком с помощью миксера в воздушную массу. В другой миске смешайте сухие ингредиенты: какао, муку и крахмал, а затем введите их в яично-сахарную смесь.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, присыпьте мукой и выложите в нее тесто. Включите режим выпечки (обычно 45 минут). Как только бисквит будет готов, выждите 20 минут после отключения мультиварки, аккуратно извлеките его наружу и дайте остыть на поддоне в течение 4 часов. Так бисквит будет легко разрезаться на коржи.
Для приготовления крема смешайте в сотейнике 130 мл молока с сахаром и доведите до кипения. Добавьте к смеси крахмал, разведенный в оставшихся 50 мл молока, и, постоянно помешивая, дайте ей увариться, после чего уберите в сторону до остывания. Кусочки подтаявшего сливочного масла взбейте миксером и понемногу вливайте к нему остывшую смесь. Добавьте коньяк и тщательно все перемешайте.
Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Смажьте первый корж кремом, выложите ягоды и прижмите сверху вторым коржом. Смажьте и украсьте вишней второй корж (или любой другой ягодой по желанию, но тогда она не должна быть засахаренной). На третий выкладывайте только крем, без ягод. Полностью обмажьте торт кремом.
Чтобы украсить десерт, используйте 100 г грильяжа. Обсыпьте им кремовые бока торта, но верхушку оставьте открытой.
Уберите торт в холодильник на пару часов, чтобы коржи пропитались влажными ягодами и кремом. Подавать лучше с несладким горячим чаем или кофе.
Фото: Shutterstock
