Три необычных рецепта сладостей

Вареная айва с лимонными сливками

Ингредиенты (на 8-12 персон):

• 6 плодов айвы
• 500 мл сока зеленого винограда   
• 250 мл белого вина
• 3 стакана сахара
• 1лавровый лист 
• 1 росток тимьяна
• щепотка шафрана
• нарезанная цедра 1 лимона
• сок 1,5 лимона
• 300 мл  жирных сливок
• 1/2 стакана сахарной глазури

Приготовление:

1. Выложите айву в кастрюлю так, чтобы фрукты стояли плотно. Залейте с верхом смесью из виноградного сока, вина, сахара и воды.
2. Добавьте лавровый лист и тимьян, а сверху раскрошите шафран.
3. Доведите все до кипения и готовьте около 40 мин. Затем на медленном огне продолжайте варить фрукты 4–5 часов, пока айва не станет мягкой и красной. В самом конце готовки добавьте лимонный сок и снимите кастрюлю с огня.
4. Взбейте сливки вместе с сахарной глазурью, цедрой и лимонным соком. Минут через десять можете подлить еще лимонного сока.
5. Айву можно ставить на стол целиком или, при желании, вырезать из плодов сердцевину и разрезать их на крупные куски.
6. Хороший соус к десерту – 1–2 ложки сливок и сироп, оставшийся после варки айвы.

Финики в шоколаде, начиненные миндалем

Ингредиенты (на 6 персон):

• 12 фиников
• 12 ядер очищенного миндаля
• 150 г горького шоколада

Приготовление:

1. Аккуратно извлеките из фиников косточки.
2. Слегка поджарьте миндаль на сковороде и дайте ему остыть.
3. Вложите по орешку в каждый финик (вместо миндаля можно взять грецкий орех).
4. Кастрюлю с водой поставьте на медленный огонь, поместите в нее миску с шоколадом и дождитесь, пока он растает.
5. Обмакните финики в шоколад, а затем разместите их на противне и дайте остыть. Десерт идеально подходит к кофе.

Шоколадные тарталетки с зеленым чаем

Ингредиенты (на 4 порции):

• 250 г готового песочного теста
• 250 г горького шоколада
• 200 мл сметаны
• 25 г топленого масла
• 1 ст. ложка зеленого чая
• 1 ч. ложка чая (для украшения)

Приготовление:

1. Раскатайте тесто шириной 0,5 см, смажьте маслом четыре формочки для выпечки тарталеток диаметром 10 см и выложите в них тесто.
2. Проколите его вилкой в нескольких местах, закройте сверху пергаментной бумагой, прижав ее маленькими фарфоровыми шариками для выпечки. Так ваши тарталетки не пригорят.
3. На 10 минут поставьте формочки в духовку, разогретую до 1500С, затем достаньте, снимите пергамент и фарфоровые шарики и еще на 5 минут поставьте допекаться, чтобы тесто подзолотилось.
4. Шоколад натрите на терке и пересыпьте в отдельную миску. В кастрюлю выложите сметану (100 мл), доведите до кипения, добавьте зеленый чай и потомите все 5 минут на медленном огне.
5. Получившийся крем перелейте в шоколад через ситечко. Когда шоколад растает, перемешайте, добавьте масло и помешайте еще раз.
6. Крем разложите по тарталеткам и уберите на час в холодильник. За 10 минут до подачи на стол достаньте десерт и украсьте его чаем, сахарной пудрой или кусочками шоколада.