Оладьи из брокколи
Ингредиенты (на 4 персоны): 250г брокколи, 70г пшеничной муки, куриное яйцо, 30г тертого сыра (в идеале — пармезан, но можно взять любой другой твердый сорт), соль, перец
- Брокколи отварите. Слейте воду и измельчите соцветия.
- Хорошенько взбейте яйцо. Теперь постепенно добавляйте к нему муку, соль, перец и сыр.
- Смешайте получившуюся смесь с измельченными кусочками брокколи.
- Сформируйте из получившегося «теста» оладьи и жарьте их на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Примерно по три минуты на каждой стороне.
- Подавайте горячими со сметаной и гренками.
Паста с лососем и брокколи
Ингредиенты (на 4 персоны): 300г спагетти, 300г брокколи, 300г филе лосося, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 50г кедровых орешков, цедра и сок 1 лимона, небольшой пучок базилика
- Запеките лосось в духовке. Готовое филе разберите на небольшие кусочки.
- В большой кастрюле начните варить спагетти. За пять минут до готовности добавьте к пасте брокколи. Учтите, макароны должны быть al dente, то есть варить их нужно на пару минут меньше, чем это указано на упаковке.
- Часть воды из кастрюли с брокколи и спагетти перелейте в стакан (она пригодится для приготовления соуса), а оставшуюся – слейте. Всю пасту и 3/4 брокколи верните в кастрюлю.
- Четверть брокколи, оливковое масло, базилик, чеснок, поджаренные кедровые орехи, цедру и сок лимона взбейте в блендере. Добавьте немного воды от спагетти для придания желаемой консистенции соусу.
- Добавьте в кастрюлю с пастой соус и перемешайте. Разложите по тарелкам пасту и сверху распределите кусочки рыбы.
«Стейк» из брокколи
Ингредиенты (на 4 персоны): 4 больших соцветий брокколи, 500г картофеля, 250г помидоров-черри, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соевого соуса, соль, перец
- Поставьте духовку разогреваться до 220 градусов. Соцветия брокколи разрежьте вдоль пополам.
- Смешайте в миске оливковое масло и соевый соус. Обмакните в соус брокколи и выложите их на большую сковороду. Жарьте каждый «стейк» по три минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Возьмите противень и застелите его пекарской бумагой. Выложите на него брокколи и порезанный на брусочки картофель (можно взять замороженный картофель фри из супермаркета) и отправьте в духовку.
- Запекайте брокколи и картофель 20-25 минут. За десять минут до готовности, положите к овощам томаты-черри.
- Подавать все вместе, посыпав солью и перцем.
Фото: Getty Images
