Наряду с простой водой чай считается одним из самых полезных напитков для здоровья. Он не только восполняет баланс жидкости в организме, но и, по различным данным, положительно влияет на физическое и психологическое состояние человека. Так, считается, что чай снижает риск развития рака яичников, болезни Паркинсон и слабоумия, а также спасает от депрессии.
Однако, несмотря на множество положительных исследований, существуют и другие, не столь радужные, данные о влиянии этого напитка на организм человека. Оказывается, чай обладает свойством абсорбировать и в течение долгого времени сохранять в себе различные токсины, которые могут попадать в заветные листочки как из почвы во время созревания растения, так и из окружающей среды уже во время сушки, транспортировки или хранения чая. Рассказываем, какую опасность может нести обычная кружка чая и как избежать токсичных последствий.
Потенциальный риск
Тяжелые металлы
В 2013 году в Журнале Токсикологии (Journal of Toxicology) было опубликовано исследование, в котором рассказывалось об изучении 30 различных видов чая на токсичность. Проведя мониторинг, ученые обнаружили во всех образцах опасно высокое содержание свинца, а в некоторых еще и алюминия. Оба, как известно, увеличивают риск возникновения заболеваний сердца, почек и репродуктивной системы. Исследование 2015 года, опубликованное в Journal of Food Composition and Analysis не только подтвердило уже известные данные, но и расширило их: оказывается, чай из пакетиков с содержанием лимонной кислоты (то есть, с ароматом и вкусом цитрусовых) содержит в себе еще более опасное количество алюминия, кадмия и свинца - примерно в 10-70 раз выше, чем его неароматизированные коллеги.
Фтор
По данным исследования, опубликованного в 2013 году в Journal of Food Composition and Analysis, содержание фтора в недорогих промышленных чаях превышает ежедневно рекомендуемую норму более чем в три раза. При этом отмечается, что элитные и дорогие чаи не имеют столь высокий показатель по содержанию фтора. Причину низкой концентрации опасного вещества в таких чаях ученые видят в технологиях выращивания, сбора и обработки листьев: как правило, они проводятся с соблюдением строгих норм и регламента. Кроме того, в хорошие чаи чаще идут молодые листочки, которые не успевают еще накопить в себе вредные вещества. Напомним, что регулярное превышение суточной нормы потребления фтора грозит развитием таких заболеваний, как флюороз зубов, артрит и флюороз костей.
Пирролизидиновые алкалоиды
В ноябре 2015 года журнал Food Chemistry проанализировал 44 образца травяных чаев, предназначенных для употребления младенцами, беременными и кормящими женщинами. Исследование показало, что 38 из них (а это 86%) дали положительный результат в тесте на присутствие пирролизидиновых алкалоидов - токсинов, вырабатываемых некоторыми цветущими растениями и особенно вредных для здоровья печени. Такие данные имеют особое значение для беременных и кормящих женщин, так как токсичные соединения могут передаваться от матери к плоду или малышу через молоко или по внутренним каналам питания и вызывать не только поражение печени, но развитие рака.
Как себя обезопасить
- Сократите время заварки чая до трех минут: чем дольше вы держите листья в горячей воде, тем больше токсинов оказывается в кружке.
- Не покупайте чай из загрязненных регионов – такими считаются Индия, Китай и Шри-Ланка. Например, чай из Китая имеет высокое содержание свинца и алюминия, которые листья «поглощают» из почвы, испорченной угольными электростанциями.
- Отдавайте предпочтение белому чаю, так как для его приготовления используются совсем молодые листочки, которые за время своей жизни на кусте не успевают впитать большое количество токсичных веществ.
- Покупайте натуральный чай без добавок. Как правило, ароматизированные пакетированные чаи делаются из листьев низкого качества и с добавлением различной химии, отчего риск попадания токсичных веществ в организм повышается.
- Сократите количество потребляемого чая до четырех чашек в день. Чем меньше вы пьете, тем меньше риск токсического отравления.
- Откажитесь от травяных чаев, особенно от тех, что с добавлением мяты, ройбоса и ромашки. Так вы снизите вероятность отравления алкалоидами.
Вам пригодится
Фото: Getty Images
