К пятнице: самый глянцевый гид по пиву

Для начала…

• Для начала стоит определить, что же такое пиво и из чего его делают. По классической рецептуре, его варят из четырех ингредиентов: солода, хмеля, воды и дрожжей. Однако умельцы и гурманы могут также добавлять в напиток  сахар, специи, мед и другие различные ингредиенты. Все это делается ради совершенствования вкуса пива и создания новых сортов напитков.

• Второе, что нужно знать о пиве, что оно бывает всего двух видов: эль и лагер. Различаются они по типу брожения: первое — верхового, а второе — низового брожения. Чаще всего то, что вы пьете, это именно лагер.

• Разделение на темное и светлое — это классификация лишь у пивных профанов (см. выше).

• Пиво может быть крепким и не очень. В целом градус этого напитка может варьироваться от 3%, до 9–10%.

• Правильно пить пиво из стаканов, а не из бутылки. В последнем случае, напиток не раскроет свой аромат и вкус. Более того различные сорта нужно пить из различных тар. По факту, с пивом та же ситуация, что и с вином, которое изначально никто не решается пить из бутылки, а эксперты закупаются бокалами всех форм и размеров, да еще и не гнушаются использовать декантер.

• Пиво лучше всего хранить в холодильнике, а если оно еще и пережило длительную транспортировку, то неплохо было бы дать ему отдохнуть в стоячем положении пару дней.

• Крафтовое пиво — это не разновидность напитка, о котором сейчас идет речь, но термин, обозначающий целый пласт работы пивоварни и ее характеристику. Чтобы пиво могло с гордостью носить звание крафтового, оно должно производиться на независимой пивоварне, которой руководят люди, одновременно и работающие в ней. Такая пивоварня должна иметь не очень большую производительность, за счет чего у нее будет возможность варить по собственным классическим рецептам и использовать качественные ингредиенты.

Виды эля

Биттер — это сорта пива, имеющие цвет от светло-желтого до светло-коричневого и обладающие характерным сухим, с заметной горчинкой вкусом и послевкусием.  Для их приготовления в ход идет светлый очищенный ячмень и много хмеля.

Стаут — самый темный эль, изготавливающийся из смеси обжаренного и не обжаренного солода. Найти его можно в основном в Англии, в других странах оно не столь популярно и традиционно не производится нигде, кроме туманного Альбиона.

Легкий или мягкий эль — одна из самых светлых разновидностей эля, имеет слабый  солодовый привкус и аромат.

Светлый эль — крепкое пиво с заметным солодовым привкусом, имеющий цвет от янтарно-желтого до насыщенного оранжевого.

Портер — темное крепкое горьковатое пиво с обильной пеной, обладающее сильным вкусом хмеля. Представляет собой смесь трех элей — светлого, мягкого и темного (см. выше).

Коричневый эль  — он слаще, мягче и менее крепок, чем светлый эль. Имеет темный янтарный цвет и карамельный привкус. В основном его производят в Англии, Бельгии и Северной Америки.

Ячменное вино — крепкая разновидность эля с ярким фруктовым вкусом, большим содержанием хмеля и гранатовым цветом. Название «вино» этот сорт пива получил за повышенное содержание алкоголя.

Altbier — его еще называют «старое пиво». Эту разновидность эля получают  путем брожения при высоких температурах.  Для него характерен насыщенный хмельной вкус.

Красный ирландский эль — его отличает особая консистенция, а именно кремообразная. За это и за сбалансированные равновеликие ноты солода и хмеля его и любят пивные гурманы.

Бельгийский эль — имеет глубокий янтарный или коричневый цвет, высокую прозрачность, довольно большое содержание алкоголя и сухой, горький вкус. Среди отличительных особенностей также можно выделить объемную и стойкую пену.

Пшеничное пиво — оно имеет светлый, золотистый цвет, фруктовый, даже немного пряный вкус. Бывает также темным, но цвет все равно держится в золотистых тонах. Считается летним напитком.

Виды лагера

Пильзнер — его отличает золотистый цвет, высокий уровень прозрачности и плотная шапка пены. У него невысокая крепость и богатый букет, в котором отчетливо чувствуется мягкий вкус хмеля.

Светлый лагер — самое типичное и распространенное пиво в мире и в России в частности. Имеет светлый, пшеничный оттенок, мягкую умеренную горечь и небольшой уровень алкоголя.

Темный лагер —  имеет мягкий солодовый вкус, а также цветовую палитру от светло-коричневого до красноватого. Также присутствует слабый солодовый аромат. В целом пиво слаще, чем его собратья.

Бок — немецкий лагер, приготовленный из зрелого ячменя и хмеля. Употребляют его после того, как пиво отстоится в течение длительного времени. Может быть как светлым, так и темным.

Ледяное пиво — легкий лагер, приготовление которого отличается занимательным процессом охлаждения.  После окончания варки пиво мгновенно охлаждают почти до температуры замерзания, за счет чего получается пиво с двойным содержанием алкоголя в сравнении с другими легкими сортами пива.

Копченое — пиво с характерным копченым привкусом, который получается благодаря использованию обжаренного особым способом солода. Встречается в основном в Германии, найти в других местах будет крайне сложно.

5 сортов пива, которые заслуживают отдельного упоминания и любопытства