Как подготовить куриное филе
Куриное филе часто становится основой правильного диетического питания. Его можно мариновать, запекать, жарить, делать на пару, но вначале над ним нужно немного потрудиться и привести его в благопристойный вид. Сделать это проще простого, главное — знать как.
Как разделывать рыбу
Конечно же, намного легче купить уже готовое филе и не мучиться с разделкой. Но все же, чистить и потрошить рыбу одно из важнейших умений шефа. Дело это пусть и грязное, но зато добавляет вам лишних очков в кулинарную копилку. Дерзайте и бойтесь запачкать руки!
Как порезать овощи
Правильно порезать морковь или картофель — настоящее искусство, обучиться которому, впрочем, не так уж и сложно. Чтобы резать как шеф, для начала нужно обзавестись хорошими ножами, острыми и с удобной рукояткой. Следующий шаг — правильно взять в руку инструмент, а именно убрать указательный палец с лезвия. Далее приноровиться к шефскому способу резать — движения должны быть плавными и скользящими, все как показано в этом ролике.
Как варить рис
Рис — универсальная крупа. Его можно есть на завтрак, обед и ужин. Рис хорош как сам по себе, так и в виде ризотто, основы для азиатских миксов, молочных сладких каш или десертных пудингов. Единственная проблема с рисом, его легко можно переварить и испортить. Как этого не сделать, вам расскажет Гордон Рамзи.
Как подготовить букет гарни
Букет гарни — незамысловатый набор смеси пряных трав, куда в классическом варианте входят лавровый лист, веточки петрушки и тимьяна. Впрочем, туда вполне можно добавить и другие пряности, все зависит только от того, какой вкус вы хотите получить. Травы обычно перевязывают нитью, после чего опускают в бульон, чтобы затем вынуть его перед подачей.
Как взбить белки и отделить их от желтков
Взбитые белки — основа многих десертов и соусов. Крепкая, молочного цвета пена достигается путем интенсивной работы и отсутствия во взбиваемой массе желтков, которые могут испортить не только цвет белков, но и не дать им превратиться в нужную нам густую субстанцию. Первым делом, овладейте мастерством разбивания яиц и отделения желтков от белков.
Теперь же, когда вы мастерски извлекаете желтки, можете приступать к взбиванию белков в крепкую и упругую пену.
Как приготовить заварной крем
Умение делать заварной крем пригодится тем, кто больше всего любит готовить десерты (а таких, будем честными, большинство). Без этого крема не обойтись, если в планах на ужин «Наполеон» или эклеры. Делать его не очень сложно, но постараться все равно придется. Пара попыток и вы научитесь делать крем за считанные минуты.
Фото: Getty Images
